代表的な飲食店にはラーメン屋がありますが、飲食店経営をするには何が必要なのでしょうか。
チェーン店以外のラーメン屋は経営者が店長になって店を支えますが、その際には店作り・ラーメンの準備や調理・閉店後の清掃を全て行う場合があります。
①どのような店にするか
新規開業をする場合は席数や店のレイアウトを考えますが、カウンターのみにする場合は１０席～１５席程度にしておくと店長とアルバイト２名の３人体制でラーメンを供給する事が出来ます。無理にテーブル席を設置すると給仕に時間がかかりますので注意して下さい。
②調理
経営者自身がラーメンを調理する事によってその店が繁盛する事があり、経営が安定してくるとアルバイトや部下に任せてしまう場合がありますが、味にぶれが生じないようにしっかりとした教育をしておく必要があります。
③接客
ラーメン屋は味と清潔感ある店構えに加えて「接客」の評判が良いと多くのお客様が訪れるようになります。最近では評価サイトに接客の詳細が書かれる事も増えていますので、一人一人のお客様に心を込めた対応をすると良いでしょう。お子様連れで来たお客様に対し、子供向けの格安ラーメンや大人ラーメンを分けられる小さめの子供用食器を準備しておくとリピートされやすくなりますので、心配りが出来る飲食店経営をすると良いでしょう。
【PR】恵比寿の居抜き物件・店舗情報｜居抜き本舗
www.inuki-honpo.jp/rent/exul=115013/
